太平猴魁的品质特征

2017年5月8日 0条评论 1347次查看

太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”;兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。 

太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格:全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉。品其味则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,大有“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境。

太平猴魁其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽。
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太平猴魁的鉴别

2017年5月8日 0条评论 1434次查看

外形:太平猴魁扁平挺直,魁伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5至7厘米,这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后,芽叶成朵肥壮,有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征,其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识。

颜色:太平猴魁苍绿匀润,阴暗处看绿得发乌,阳光下更是绿得好看,绝无微黄的现象。冲泡之后,叶底嫩绿明亮。

香气:香气高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香犹存”,一般都具有兰花香。

滋味:太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味,有人云其“甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮用后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。
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太平猴魁的品评

2017年5月8日 0条评论 1399次查看

形状:
主要是看干茶的条形,猴魁的条形属扁形茶。茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

嫩度:
主要是看猴魁原料(叶质)的老嫩程度。嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是:其扁形茶条身骨饱满,叶质肥厚重实,不干瘪瘦薄,手掂有沉重感,丢进盘中有当当响声;

色泽:
即审看干茶的色泽和光泽度。优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽,所谓“苍绿”,说白了是一种深绿色,“匀润”即茶条绿的较深且有光泽,色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。

净度:
一般是要求审看茶叶中的朴、片、梗、籽的含量及有无其它夹杂物。

汤色:
主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青,与青苹果的颜色有些相象;茶汤十分清澈,透明度极好,明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定,不易被氧化而发黄发红。

香气:
主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。(还应注意茶香是否正常,有无烟、焦、馊及木腥气等)高档猴魁蕴有诱人的兰花香,冷嗅时仍香气高爽,持久性强。

滋味:
要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚,回味甘甜,独具“猴韵”,这些优异的味觉感受,是太平猴魁茶百年不败的根本所在。

叶底:
叶底就是泡过后的茶渣,主要看它的嫩度、色泽和匀度。可先用搪瓷盘加水漂看,再捞出叶底,用手按压,主要是判断芽叶的软硬、厚薄和老嫩程度。高档太平猴魁茶的叶底大多为嫩匀肥壮,枝枝成朵,色泽嫩黄绿明亮。
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太平猴魁的营养成分

2017年5月8日 0条评论 1177次查看

太平猴魁茶叶性味甘,苦,微寒,是中国传统的天然保健饮料。

茶叶中所含的化学成分达500多种,其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物,还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素,各种化学成分之间的组合比例十分协调。
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听起来拽拽的太平猴魁究竟是神马捏?

2017年5月8日 0条评论 1155次查看

太平是我家乡那地名,看着就有种一派祥和,世外桃源的即视感...现在学名黄山区,是个山清水秀的好地方...
猴魁这两个字首先能联想到啥?猴中之魁——那不是这货么?

言归正传,那这个听起来拽拽的太平猴魁究竟是神马捏?
啦啦啦~我只说四个字你们就清楚了...

是一种:
产量不多
没有明前
大片叶子
绿色茶叶
(那个不识数的过来…我保证不打死你)

好吧好吧,我跪着继续解释——

产量不多
真心不多好么…太平(县)已经够小了,猴魁丧心病狂的只有新明乡若干个村子产的才算正宗,挪个地就不是那味...
不仅如此哦,还得长在坐北朝南,400~600米高度,树木茂密,日照不超过4小时,云雾缭绕的山窝窝里最为理想...

这么多的限定条件意味着什么?意味着...一般情况你是喝不到正宗的=。=

没有明前
每当有喝茶土豪问起,就那太平猴魁有明前么,要知道我只喝明前的…我摇头时,他们的眼神分明就在呵呵...什么鬼,居然可以没有明前
其实,别说明前喝上了,不等到谷雨前后都没得摘好么…猴魁就是这么特(bu)立(xiang)独(cha)行(ye),哦也~

太平猴魁的生长环境得天独厚,制作工艺又与众不同,决定了猴魁有着不一样的采摘标准,这也导致产量更少了...

大片叶子
标准之一来了,要够大,虽不是越大也好,但也得有个6,7公分...清明前 玩命长也不能够哇...

现在的人类,神马都要挑大个,房子要LOFT,汽车要SUV,手机要PLUS… 男人要女人胸大,女人要男人哪都大(捂脸)~
呃...这是一个视(yong)觉(zhe)消(ye)费(shuang)的时代...

太平猴魁的大超出你想象,以至于初次看到这货的朋友都会跟我说,你在吃树叶么=。=

那问题来了…太平猴魁究竟有多大?

像这样...一个画面里都拍不下几片叶子

像这样...采下来的鲜叶跟要拿去养蚕似的

还有这样...制成的干货不斜着点都放不下了

大的霸气,任性的大~俗称“两刀一枪”

绿色茶叶
铺垫了那么多,聪明的你一定了然猴魁是个啥了,没骗你吧,真的只需要四个字就可以概括的——太平猴魁是一种绿色茶叶(白痴...“绿茶”两个字就可以概括了好么 )

绿茶算得上是国饮,太平猴魁作为绿茶更是棒棒哒...什么特供,国宴,外宾常常露脸有木有,更具有吧啦吧啦...这些特点,此处省略,知道你们也快看不下去了...

其实是我懒=。= ,留点念想,下次再表...

说的口干舌燥,最后那就来一杯叭,用玻璃杯泡出的猴魁就是带感

太平猴魁就是绿茶界的iPhone6+,完美演绎什么叫biger than biger(比逼格更有逼格)...偷乐

没了~

看到这,我能感受到屏幕之外收获满满,以及对太平猴魁喜爱有加的真挚眼神...(哪来的鬼自信)

来源:茶萌——太平猴魁
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徐博闻的猴魁品饮经验

2017年5月8日 0条评论 1122次查看

绿茶里我不经常喝猴魁,这东西正经货极为难得,有私人茶农的关系最好,好东西都被政府和老外订走了。近些年猴魁的制作工艺有所改变,所做茶叶品相规整了很多,但却不精于焙茶技术,导致茶香大不如前,当然,这个问题也不仅限于猴魁茶了。

猴魁的茶汤颜色,不会如现在某些「竹叶青」那般翠绿,除去清澈,切勿期待特别亮眼的茶汤颜色。

猴魁的香气是兰花香,非常持久,禁得住几次冲泡。入口滋味甘甜,味道不重,甚为清淡。如果工艺得当,单宁也很低,不会给人带来苦涩的口感。如果有喜喝浓茶的茶友,猴魁想必是不太适合你的。

但猴魁的精髓就在于这个「淡中真味」,现在很多高香的茶叶,一入口就让人感觉是经过化学处理的香气,非常扫兴。但这个「淡」,却往往是纯天然的,这一种天然之气,是猴魁留给我最深刻的印象。

烦乱的生活之中,在某一个阳光明媚的上午,吹一缕清风,泡一杯猴魁,看书、下棋,最是美哉。城市的快节奏里,想找一个重返天然的口感,慢下脚步,细心品味,这香气清冽、冲泡简单的猴魁是不二之选。

作者:徐博闻
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安吉白茶的鉴别方法

2017年5月8日 0条评论 1105次查看

外形
嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的,则品质差。

叶态
叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。

色泽
毫色银白有光泽,叶面灰绿( 叶背银白色) 或墨绿、翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的,品质最差。

净度
要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

香气
以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

叶底
以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
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安吉白茶的外形特征

2017年5月8日 0条评论 1076次查看

安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。

冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。

安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。
“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。

两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。此外,精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶,不少绿茶也有这个特点)。

鉴于安吉白茶茶青的特性,采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”,从追求“完美”的品饮角度而言,多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶,抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点,并显现出某些缺点(特指原料为“白叶一号”者)。也因此,“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率,还是茶叶售价上,目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
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安吉白茶白叶茶

2017年5月8日 0条评论 1114次查看

安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。

茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。

正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
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信阳毛尖的特点

2017年5月8日 0条评论 1114次查看

信阳毛尖外形细、圆、光、直、峰苗挺秀,色泽翠绿光润、白毫显露;内质汤色嫩绿明亮,香气鲜浓持久、有熟板栗香,滋味鲜浓、爽口、回甘生津,叶底嫩绿明亮、匀整。

有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。
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